一盘木耳放倒福州一家三口!死亡率高达40%!

天色酷热
,不少人喜欢吃凉拌菜,清新可口的凉拌黑木耳,便成了餐桌上稀有的消暑佳肴。

往年七八月份,总有吃凉拌黑木耳招致全身器官衰竭甚至死亡的报道,今年也不例外。

不久前,浙江杭州的张师长由于吃了一盘凉拌黑木耳中毒,差点没命!

而的一家三口也由于一盘凉拌木耳上吐下泻,其中5岁的女儿高烧、腹泻,被紧急送到病院挽救。

良人吃了盘黑木耳,得到意识进了ICU

7月26日晚,张师长被眷属扶进浙江省杭州市西溪病院急诊挽救室。

眷属说,张师长今年40岁,平常一个人住,他前一天早上就感到身材不适,有恶心、吐逆甚至小便解不出来的情形产生
,一直熬到第二天晚上才打电话给家人,随后被送至病院就诊。

接诊的大夫说,当时患者精神很差,一开始还能举行简单对答,随后便得到了意识。

大夫马上为患者举行检查并请急重症医师前来会诊。检验报告显示肝、肾功能衰竭,重大凝血功能障碍。

大夫结合患者的临床表示,觉得情形有点不对,询问眷属得知,他前一天晚上吃了黑木耳和青菜,本认为是青菜没洗清洁招致有点头晕、恶心吐逆,直到第二天身材重大不刚才来就诊。

大夫听完眷属的陈说后明白了患者由于吃了隔夜的黑木耳招致“米酵菌酸”中毒。当即将患者送至ICU举行血浆置换并对症举行脏器功能支撑治疗。

一盘凉拌木耳下肚 福州五岁女童拉到脱水

上周,由于一盘凉拌木耳,福州的一家三口上吐下泻,其中5岁的女儿小文(假名)高烧、腹泻,被紧急送到病院挽救。小文被送到病院时,已经拉了五六次,出现脱水病症。

小文的妈妈说,当天清早,她泡了一些黑木耳,焯水后加蒜头、香醋,做了一道凉拌木耳,小文特别爱吃,吃了很多。

午饭时,一家三口把剩下的小半盘木耳吃完。不久,小文上吐下泻冒冷汗,还发动高烧,她的怙恃也开始恶心、拉肚子。

家人赶快把小文送到省妇幼保健院,被确诊为急性胃肠炎。

该院儿科大夫李国凯推断,酷热
天色中,木耳吃剩后没放入冰箱保鲜,而是放在餐桌上一上午,高温容易产生细菌和毒素。

木耳年年“惹事”!

2018年,7岁的雯雯病情危重,送入病院时已陷入晕厥,经由挽救,全身多器官出现衰竭,不容乐观。与此同时,雯雯的妈妈也在挽救中,弟弟脱离了生命危险。三人被送往本地病院一查,肝功能指标超过正常几百倍,最终确诊为“米酵菌酸”中毒。

2017年7月,福州总病院急诊重症监护室里,28岁辽宁女人毕雪由于一碗泡了两天的黑木耳,陷入晕厥,出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭,全身黄疸。2016年7月,温州董师长和毕女士伉俪俩吃了木耳炒鸡蛋中毒。董师长吃得少,病症轻,很快自行恢复。但毕女士中毒较深,先是厌食、恶心吐逆、腹痛腹泻,2天后逐步发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等,被送入ICU挽救。

最近,卫健委也发布提醒:凉拌菜是夏季致病微生物繁殖的温床,容易引发
细菌性食品
中毒,招致腹痛、腹泻、吐逆等急性胃肠炎病症,而年幼、年老和其他免疫力低下的人产生
食品
中毒,可能惹起脏器衰竭甚至死亡。

为何
一碗黑木耳会招致如此重大的后果呢?木耳作为食品
,为何
会这么重大?

“米酵菌酸”是什么?

米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种能够惹起食品
中毒的毒素。食入该毒素污染的食品
可惹起人或动物中毒,重者可致死亡。

米酵菌酸是发酵玉米面成品、蜕变鲜银耳及其它蜕变淀粉类成品是惹起中毒的主要原因。

杭州市西溪病院急重症科副主任周可幸医师说:“普通进食后2-24小时就会出现上腹部不适,其它的表示有皮肤会出现黄染、皮下出血、血尿、少尿、意识不清休克等,体温普通正常。米酵酸菌病死率高达40%以上。”

若是中毒,应该怎么急救?

在家里出现以上病症后,要催吐,若是家里有活性炭,能够口服。最重要的是尽快就诊。特别提醒,凡是和患者吃过同种食品
的人,不管
是否发病,都要去病院举行医学观察。

要如何防止“米酵菌酸”中毒?

针对米酵菌酸中毒要做到“发现在早”“防止在先”。普通我们要从三个方面举行防止:第一,不要使用发霉的原料,谷类浸泡时要勤换水,使用前闻一下有无异味。研磨的各种谷物分贮藏时要通风防潮,保持卫生以防污染。

第二,要先清洗清洁后再用清洁的水和容器泡发或烹调,一次量不要太大,泡发后实时食用。若是选择凉拌一定要先用开水漂烫,再恰当添加大蒜、醋等。

不要食用自己采摘的新颖银耳或木耳,特别是已经蜕变的银耳或木耳。别的,市面上售卖的木耳要细心挑选,禁选发粘、流水、异味的。

第三,谷类发酵的成品储存不当或时间太长都容易产生此毒素,加热后食用仍能够惹起食品
中毒,普通购买当天食用完。

凉拌菜最佳现做现吃

怎样才能享用凉拌菜的美味,又防止食品
中毒?专家指出,应首选本地当季食品
,用新颖的食品
原料;蔬菜水果普通先冲刷后浸泡,浸泡时间不少于10分钟,再用清水冲刷;多数蔬菜凉拌前尽量焯一下水,可加点醋或蒜泥等调料,有一定杀菌作用。

不是一切蔬菜都可做凉拌菜,含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则,其中的淀粉粒不破裂,人体没法消化。四季豆含有皂甙、亚硝酸盐、胰蛋白酶按捺物等成分,具有部分毒性,烹煮时间宜长不宜短,熟透变色后方可安全食用。豆芽宜炒熟吃,即使凉拌,也要先煮熟。

此外,处理生食品
要用公用器具,菜刀、砧板、容器等,应生熟分开。在冰箱中,生熟食品应分格摆放,凉拌菜要独立包装。在烹调中,厨师应常洗手,用清洁筷子或戴一次性手套拌菜。

熟食肉类要充分加热,海鲜要煮熟煮透。现做的凉拌菜应在2小时内吃完,如不能实时吃完,需放在冰箱中冷藏后尽快食用。普通食品
在常温下经由4小时后,细菌即可繁殖到足以致病的数量;尽量不要在外购买凉拌菜,最佳自己做,并实时清洗厨具。

美食不可辜负,但更要注意安全和健康!(起源:综合杭州日报)

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